Места в столовой из превращает неудобное пространство вдоль стены в места, за которые гости просят по имени, и приносит гораздо больше прибыли за квадратный метр в столовой, чем любая другая деталь. Если правильно подобрать размеры, каркас и обивку, стойка служит комфортно в течение десяти лет; если всё сделать не так, подушка растягивается и швы разрываются уже через сезон. Если вы хотите увидеть, как стойки доводят до готового помещения, посетите наш раздел коллекция мебели для ресторанов; В этом руководстве объясняется, как разработать удобные кресла для стенда.
В этом руководстве рассматриваются различия между стойками и креслами, стандартные размеры, определяющие комфорт и вместимость, каркас и обивка, выдерживающие постоянные нагрузки, и способы проектирования стойки для вашего концепта и помещения. Все рекомендации основаны на работе ресторана, а не на домашней столовой — стулья должны сохранять свою форму при воздействии тысяч сжатий в неделю.
Быстрый ответ
Как вы проектируете столы для ресторана? Начните с расположения и размеров: высота сиденья — около 45 сантиметров, глубина сиденья — около 60 сантиметров, высота спинки — от 90 до 120 сантиметров для обеспечения приватности, а расстояние между краем сиденья и столешницей — от 15 до 18 сантиметров. Основой конструкции должен быть прочный каркас из древесного волокна или стали, а плотная пена должна сохранять свою форму. Стену или отделку из фанеры или искусственной кожи необходимо покрыть прочным и огнестойким материалом, который легко чистится. Затем подберите тип кабинки — стенную, двойную, угловую или кресланную — к концепции и планировке помещения.
Почему столы в ресторанах заслуживают своего места
Бистровые столы решают сразу два вопроса: они обеспечивают комфорт гостям и приносят прибыль владельцам заведений. Стол вдоль стены компенсирует пустое пространство, которое в случае с отдельно стоящим стульем остается незанятым, поэтому ресторан может разместить больше посетителей на одной площади без необходимости перекрывать доступ к столам друг другу. При этом гости воспринимают столы как главный уголок зала, что означает, что они занимают первые места и обеспечивают постоянный поток посетителей. Небольшое количество мебели приносит прибыль не только благодаря комфорту и вместимости, но и благодаря столам-бистро.
Бюсты превращают периферийное пространство в источник дохода
Свободностоящий стул требует свободного пространства позади, чтобы гость мог выйти и сесть, и это пространство исчезает при расположении стен. Стационарный стул полностью устраняет эту проблему, поэтому стойка с выдвижным сиденьем или кресла для отдыха располагают людей в пространстве, которое было бы занято обычной конструкцией стула. По периметру эта дополнительная глубина добавляет пространство, которое действительно необходимо для комнаты. Для более полного понимания того, как разместить стулья в планировке помещения, рекомендуем ознакомиться с нашим руководством планировка мебели ресторана выявляет, как стойки подают информацию о количестве страниц.
Почему гости предпочитают кабинки
Гости выбирают кабинки для комфорта и ощущения собственного пространства. Кабинка служит опорой, создает определенную зону, которая чувствуется как частная, и обеспечивает более спокойное место, удаленное от шума и суеты открытой столовой. Семьи легче успокаивают своих детей, пары наслаждаются близостью, а деловые гости ценят конфиденциальность. Именно поэтому кабинки пользуются наибольшим спросом, и именно поэтому комната с ними становится более привлекательной — сама посадка становится поводом для повторного посещения.
Стены из павильонов могут поднимать покрытия без увеличения площади помещения
Поскольку фиксированный стул освобождает пространство, которое занимает свободный от стен стул, превращение помещения в кабинеты часто требует дополнительной отделки в том же пространстве. Чтобы увеличить количество мест, операторы перестраивают центр зала, а стены остаются незаметными, так что кабинеты тихонько занимают больше места на квадратный метр в рамках всего проекта.
Бут против Банкетт против столового обслуживания
Термины «буто», «банкет» и «столовые места» описывают разные вещи, и правильный выбор начинается с понимания их различий. Каждый из них подходит к разному сочетанию комфорта, гибкости и вместимости, поэтому подходящая комната часто сочетает в себе все эти качества.
Что такое буфет и что такое банкет?
Будка — это самостоятельная единица с столиком на одной или обеих сторонах фиксированного стола, часто с высокой спинкой, которая закрывает пространство. Банкет — это непрерывный убранный диван — обычно вдоль стены — к которому тянут свободные столы и стулья, поэтому он сгибается там, где будка фиксируется. Иногда люди называют такое расположение столиков бункетом, а наоборот — но практическое различие имеет значение: будка фиксирует положение стола и количество столиков, тогда как банкет позволяет сотрудникам размещать столы вместе для шести человек и разложить их попарно для двух пар. Выбирайте будку для определенности и приватности, а банкет — для гибкости.
Стол против раскладушек
Ослабленные столы и стулья деформируются в любом направлении, что подходит для комнат, которые постоянно меняют конфигурацию, но они не обеспечивают достаточного пространства для зоны ожидания, которую может занять стойка. Кроме того, они редко соответствуют ожиданиям по комфорту. Стойки с креслами обеспечивают большую экономию пространства вдоль стен и благодаря удобству, которое требуется гостям; а ослабленные столы обеспечивают большую гибкость в открытом пространстве. Самые успешные комнаты располагают стойками и банкетными столиками вокруг краев и ослабленными столами в центре, сочетая достоинства обоих вариантов. Когда вы сочетаете банкетный стол с ослабленными столами, наши столы в ресторане согласуйте высоту стула с высотой сиденья.
Как называется система размещения посетителей в павильонах?
Места для посетителей в бутах называются по-разному, поэтому их характеристики иногда путают. Постоянная стеновая скамейка — банкетный стол; автономная двусторонняя конструкция — бут; изогнутая версия — полукруглый или конический бут. Гости и сотрудники также называют фиксированную скамейку вдоль стены просто «местными». В повседневном использовании эти названия пересекаются, но в четких спецификациях указывается точная конфигурация, благодаря чему производитель создает именно ту конструкцию, которая необходима для конкретного помещения.
Виды столовых столиков
Места для стола могут быть представлены в нескольких конфигурациях, и каждая из них подходит к определенной части комнаты. В таблице ниже показаны наиболее распространенные варианты с учетом их размеров и области применения, чтобы вы могли разместить нужный агрегат там, где он будет приносить наибольшую выгоду.
| Тип | Расположение | Лучшее месторасположение | Примечание |
|---|---|---|---|
| Одноместный/стенный бутик | Одна скамейка к стене, стулья напротив | По периметру стены | Возвращение к прежнему состоянию — это пустая трата времени |
| Двойная будка | Две ступени расположены бок о бок, разделенные перегородкой | Подъезды и центральные помещения | Двойные покрытия вдоль одной конструкции |
| Стол с углом или в форме буквы «L» | Конец завязывается в угол | Крылья и углы комнаты | Превращает тупые повороты в идеальные места для сидения |
| Полукруглый / кошачий глаз | Завивающийся стул вокруг круглого стола | Специальные мероприятия, более масштабные вечеринки | Места в салоне для групп |
| Беанкетный бег | Постоянный стул, свободные столы перед ним | Длинные стены | Гибкие размеры столов вдоль одной скамьи |
Стенные и двойные кабины
Стенная стойка — это повседневный вариант: одна тканевая кожаная скамейка к стене с креслами, расположенными напротив нее на фиксированном столе. Она освобождает периферийное пространство и обеспечивает гостям комфорт вплотную к стене, который они любят. Двойная стойка располагает двумя скамейками друг за другом вокруг общей перегородки, что удвоит пространство вдоль одной конструкции и работает как в центре комнаты, так и на стене. Оба варианта обеспечивают прочную конструкцию, поскольку скамейка несет нагрузку и обеспечивает большую устойчивость при выполнении всех функций.
Полукруглые и угловые кабины
Завитые и угловые кабинки превращают те места в комнате, которые игнорируются другими вариантами размещения гостей. Кабинка в форме полукруга или подобия копытницы обматывает круглый стол и размещает в нем большую компанию с комфортом, что делает ее естественным местом для проведения торжеств. Кабинка в форме полукруга или L-образной формы складывается в углубление и превращает пустующий уголок в идеальное место. Оба варианта требуют тщательной отделки изысканным тканым покрытием, где проявляется мастерство мастеров.
Банкетт работает
Банкетная система — это самый гибкий вариант размещения посетителей: это непрерывная тканевая скамейка вдоль стены, перед которой расположены свободные столы, которые персонал может объединять и отрывать по мере увеличения количества гостей. Она обеспечивает комфорт и эффективное использование пространства, как у стойки, а также гибкость свободного расположения мест, поэтому банкетные столы так часто используются в современных помещениях. Планируйте ширину столов и расстояние между ними до того, как начнется обработка обивки, поскольку система банкета задает ритм всего помещения.
Размеры мест для посетителей в ресторане
Размеры определяют, будет ли комфортно сидеть в ресторажном кабинке или нет, поэтому решайте их прежде всего. Кабинка, которая слишком низкая, слишком узкая или слишком плотно прижата к столу, не понравится гостю, независимо от того, насколько хорош внешний вид обивки. Ниже приведены стандартные размеры, в пределах которых может работать контрактная кабина.
| Метрика | Типичный диапазон | Почему это важно |
|---|---|---|
| Высота сиденья | 45 см | Совместим с стандартной высотой столовой стола |
| Глубина сиденья | 55–60 см | Поддерживает бедро без необходимости прижимать его к стене |
| Высота спинки | 90–120 см | Высокие спинки обеспечивают дополнительную приватность и изоляцию |
| Разрыв между сиденьями и столами | 15–18 см | Пусть гости скользят внутрь без прикосновений |
| Длина на одну обложку | 60 см | Устанавливает количество гостей, которые могут сидеть на скамейке. |
| Пропускная полоса | 90 см и более | Сохраняет работу сервиса после выхода из кабины |
Высота сиденья, глубина и высота спинки
Место на стойке рядом с высотой 45 сантиметров выглядит элегантно на стандартном столу для обеденного стола, поэтому гости могут легко добраться до стола, не наклоняясь или растягиваясь. Глубина сиденья от 55 до 60 сантиметров обеспечивает поддержку бедрам и позволяет гостям сидеть спиной к подушке, а не опираться о край стола — это немного глубже, чем у столовой стульев, поскольку спинка находится дальше от поверхности стола. Высота спинки подчеркивает характер стойки: спинка с высотой 90 сантиметров сохраняет открытый, дружелюбный вид, в то время как спинка с высотой ближе к 120 сантиметрам закрывает пространство и обеспечивает гостям конфиденциальность. Сначала учтите эти три параметра, и стойка будет выглядеть идеально, прежде чем гость осознает, почему.
Размещение столов и расстояние между рядами
Разница между сиденьем и столом определяет, удобно ли гости смогут сидеть на нем, поэтому ее следует установить на уровне от 15 до 18 сантиметров — достаточно плотно, чтобы можно было добраться до стола, но достаточно свободно, чтобы можно было входить внутрь. Для каждого кабинета следует предусмотреть длину скамьи примерно 60 сантиметров, чтобы кабинеты вмещали в себя назначенный им количество гостей без перегрузки. А также защитите проход: оставьте свободное пространство по крайней мере 90 сантиметров после кабинета, чтобы сотрудники могли проходить с подносами и гости могли входить и выходить без очереди. Эти расстояния позволяют использовать правильные размеры сидений и сделать из кабинета полноценную часть помещения.
Рамы, пена и обивка
Стол для фитнеса скрывает свои наиболее уязвимые места. Корпус, пена и обивка подвергаются тысячам разгибаний в неделю, и качество каждого из них определяет, выдержит ли стол свою форму или потеряет форму в течение года. Именно здесь контрактная сборка позволяет отличить десятилетний стол от менее долговечного.
Стол для выставки и каркас
Корпус обеспечивает все необходимое, поэтому он определяет технические характеристики. Прочная деревянная рама или сварная стальная конструкция обеспечивают устойчивость стула при постоянном использовании и поддерживают пенопласт и обивку без деформации. Прочные деревянные каркасы легко ремонтируются и перекрашиваются при необходимости обновления, что защищает инвестиции при переоборудовании. Что касается древесины, которая выдерживает эксплуатацию в условиях постоянного использования, наши рекомендации по уходу Виды древесины для мебели ресторана охватывает все виды, и такая же логика конструкции, которая лежит в основе каркаса твердого стула, описана в нашей заметке. типы столовых стульев, распространяется на подушку.
Плотность и комфорт пенопласта
Подушка определяет комфорт и долговечность одновременно. Место для сидения в кабинке сжимается тысячи раз в неделю, поэтому подушка с низкой плотностью быстро принимает форму и за несколько месяцев позволяет гостям сидеть на каркасе. Плотная подушка с высокой прочностью сохраняет свою форму на протяжении многих лет эксплуатации и обеспечивает комфорт при использовании с момента открытия до полной замены. Для контрактов выбирайте подушку с высокой плотностью, а не из-за мягкого ощущения при первом использовании, поскольку кресло, которое на первый взгляд кажется мягким, уже через шесть месяцев начинает давать о себе знать.
Кожаные ткани
Мебель для офиса оформлена таким образом, чтобы гости и тележка для уборки сразу обращали внимание на нее, поэтому она должна выглядеть стильно и быстро чистить. Контрактные кабины изготавливаются из тканей, прошедших испытания на износостойкость (измеряется по показателям Martindale), искусственной кожи и прочных тканевых материалов, которые не пропускают пятна и легко чистятся между чехлами. Кроме того, покрытие должно соответствовать требованиям пожарной безопасности на вашем рынке, поэтому перед началом производства обязательно подтвердите сертификацию. Совместите цвет отделки с оформлением помещения, а наша рекомендация по этому вопросу: цвет в дизайне интерьера ресторана выясняет, как палитра влияет на настроение.
Плотность пенопласта, а не ощущение при использовании в первый день, определяет, как будет выглядеть буфет со временем.
Покупатели испытывают кресло, сидя на нем один раз, выбирают наиболее мягкий подголовник и через сезон оно становится еще мягче. Кресло с длительным сроком службы использует более плотную и высокопрочную пружину, которая при первом использовании ощущается более жесткой и сохраняет свою форму в течение многих лет. Укажите плотность в тысячной степени сжатия, а не в первой.
Проектирование стендов в соответствии с вашим концептом и пространством
Столик должен соответствовать обстановке помещения, поэтому проектируйте его в соответствии с вашим концептом и планировкой, а не по образцу каталога. То же кресло выглядит по-другому в ресторане высокой кухни и в небольшом бистро, а детали определяют, какой вариант выбрать.
Высококлассное питание и эксклюзивные столы
В роскошных ресторанах кабинки используются для создания ощущения комфорта и непринужденности. Более высокий подлокотник, более глубокий стул, более качественная отделка и продуманные пропорции превращают кабинку в место для комфортного отдыха, и многие элитные рестораны создают свои лучшие столики именно в виде кабинок. Ответ на вопрос о том, имеют ли роскошные рестораны кабинки, однозначно да — они просто создают их на более высоком уровне комфорта и отделки.
Идеи оформления небольшого ресторана
Крупные пространства лучше всего использовать с помощью кабинок, поскольку площадь, которую занимает столик, имеет решающее значение, когда каждый сантиметр имеет значение. В небольшом ресторане располагайте столик вдоль самой длинной стены, снизьте высоту спинки, чтобы сохранить обзор, и сочетайте столик с столиками, которые позволят разместить большее количество гостей. Узкая стенная стойка в углу превращает пустующую площадь в идеальную возможность разместить два стола. При этом принцип остается неизменным для любого плана для небольших пространств: максимально используйте пространство, не заставляя гостей чувствовать себя как в компании незнакомцев.
Разделители и конфиденциальность
Разделители превращают непрерывную стоявшую вместе группу в четко обозначенные места. Плита из массива дерева или стекла между кабинами дает гостям ощущение собственного пространства без закрытия помещения, а более высокий каркас обеспечивает такое же ощущение при открытом расположении. Используйте разделители там, где гостям важна конфиденциальность (бизнес-обеды, интимные ужины) и размещайте их ниже, где открытый и дружелюбный стиль оформления соответствует концепции. Правильная высота разделителя балансирует между приватностью и необходимостью обеспечить открытый обзор по всему помещению.
Техническое обслуживание, затраты и закупки
Три практические примеры демонстрируют, как работает проект по созданию стенда: как он чистится, сколько он стоит и кто его строит. Каждый из них защищает инвестиции после завершения разработки проекта.
Очистка и уход за обивкой кабинок
Установка отделки в бутонах предусматривает выполнение рутинных процедур. Тренируйте сотрудников в правильном использовании средств для чистки сидений и спинок ежедневно, используйте только те средства, которые одобрил производитель ткани, своевременно очищайте разлитые жидкости, и регулярно проверяйте швы и пенопласт — это позволит избежать необходимости замены поврежденных деталей. Установка из премиум-класса позволяет выполнять эти ежедневные процедуры без особых усилий, а буфет, разработанный для перестеливания, позволяет мастерской обновлять устаревшие стулья без необходимости менять каркас — это позволяет сохранять привлекательный вид столовой на протяжении длительного времени.
Стоимость и индивидуальные кабинки
Стоимость изготовления кабинок зависит от размера, качества отделки и объема работ по индивидуальному заказу. Поэтому стоимость за один метр длины кабинки рассчитывается исходя из общей стоимости, а не из единицы продукции. Кабинки на заказ стоят дороже, если помещение нестандартное, у бренда есть необходимость в уникальном оформлении или в том, чтобы угол комнаты выполнял функцию, которую не может выполнить стандартная единица продукции; изготовление под заказ позволяет превратить неудобную стену в практичное и выгодное для использования место для отдыха, которое не может быть выполнено стандартной единицей продукции. По сравнению с покрывалами, которые открывают для вас новые возможности, стоимость индивидуальных заказов часто оказывается более выгодной.
Выбор производителя стенда
Производитель решает, достигнет ли дизайн на бумаге желаемого результата в реальной обстановке. Проектный изготовитель, работающий только по контракту и без участия в строительстве, изготавливает каркас по коммерческим стандартам, определяет толщину пены и ткань для использования в рамках проекта и берет на себя гарантийное обслуживание. Попросите любого поставщика рассказать, как он выполняет монтаж каркаса, какую плотность пены и ткань он рекомендует для вашего потолка и какой срок поставки и гарантийный срок предоставляются. Чтобы увидеть готовые изделия, посетите наш Столы для ресторанов и банкетные столы В разделе «Продукция» представлены кабинки, банкетки и угловые стойки, созданные для ресторанов.
Часто задаваемые вопросы
Каким же образом отличается буфет от банкетного стола?
Будка — это самостоятельная единица с фиксированной скамейкой на одной или обеих сторонах стола, часто с высокими спинками. Банкет — это непрерывный убранный кожаный стул, обычно вдоль стены, к которому прикрепляются свободные столы и стулья. Будка фиксирует количество столов и скамеек; банкет — это гибкий стул, позволяющий сотрудникам объединять и разворачивать столы.
Каковы стандартные размеры стоек в ресторанах?
Типичный стенд имеет высоту сиденья около 45 сантиметров, глубину сиденья от 55 до 60 сантиметров, высоту спинки от 90 до 120 сантиметров, разницу между сиденьем и столом в 15–18 сантиметров и длину сиденья около 60 сантиметров на одну сторону стенда. Для обслуживания необходимо оставлять свободный проход шириной не менее 90 сантиметров вокруг стенда.
У ресторанов высокого уровня обслуживания есть лифтчики?
Да. Многие элитные рестораны создают свои самые популярные столики в виде кабинок, поскольку они обеспечивают комфорт, конфиденциальность и ощущение исключительности. В ресторане haute cuisine кабинки создаются на более высоком уровне — с более глубокими сиденьями, более высоким каркасом, более богатым обивным материалом и тщательно продуманными пропорциями, а не как дополнительная опция для более элитных заведений.
Почему гости предпочитают столы в ресторанах?
Гости предпочитают кабинки из-за комфорта и ощущения собственного пространства. Кабинка обеспечивает удобное место для отдыха, определенную и получастную зону и более тихую зону, удаленную от открытой части зала. Семьи с легкостью размещают детей, пары наслаждаются близостью, а деловые гости ценят конфиденциальность — поэтому кабинки обычно заполняются первыми.
Какие материалы лучше всего подойдут для долговечного оборудования для столовых?
Укреплённая рама из древесной фанеры или сварной стали, плотная пена с высокой прочностью и защитная ткань повышенной прочности — это всё, что необходимо для создания наиболее долговечного шатра. Рама сохраняет свою форму, плотная пена не деформируется, а защитная ткань выдерживает ежедневный уборку и отвечает стандартам пожарной безопасности.
Как чистить и ухаживать за обивкой столовых стоек?
Ежедневно чистите сидения и спинки продуктами, одобренными производителем ткани, своевременно устраняйте разливы, а также регулярно проверяйте швы и пенопласт, чтобы небольшие поломки никогда не превращались в необходимость замены. Уникальный материал для покрытия обеспечивает ежедневную уборку, а специальная стойка для перестеливания позволяет мастерской обновлять устаревшие стулья без необходимости замены каркаса.
Стол или барная стойка — что лучше для ресторана?
Каждый из них имеет свои преимущества. Места у стоек обеспечивают большую экономию пространства вдоль стен и в местах, где гости предпочитают комфорт, в то время как свободные столы и кресла обеспечивают большую гибкость в открытом пространстве. Наиболее удачные номера сочетают оба варианта — стойки и барные стулья вокруг периметра и свободные столы в центре — чтобы максимально использовать преимущества обоих решений.
