Большинство владельцев ресторанов на собственном опыте узнают, что качество обслуживания в столовой определяет или разрушает атмосферу в ресторане задолго до того, как это сделает кухня. как выбрать ресторанное оборудование это означает сравнение удобства веса, долговечности, дизайна и фирменного стиля с фиксированным бюджетом и жестленным сроком начала работы — и достижение идеального результата сразу в нескольких направлениях. Если вы уже знаете свой концепт и хотите увидеть, что может сделать контрактный производитель, начните с нашей коллекции ресторанного оборудования; в противном случае, продолжайте чтение и создавайте свой проект шаг за шагом.
В этом руководстве описаны все решения, с которыми сталкивается покупатель проекта: от материалов для стола до вместимости мест. Благодаря этому вы сможете выбрать нужные элементы сразу в первый раз. Вся информация основана на том, что вы планируете открыть ресторан, а не домашнюю столовую — именно такие элементы должны быть одинаковыми на всех 40 столиках или 400 местах и выдерживать постоянный поток клиентов.
Быстрый ответ
Как вы выбираете мебель для ресторана? Прежде всего определите свой концепт и количество мест, а затем выбирайте коммерческие элементы: столы и столешницы, стулья, столы для групп и столы для барменов. Сочетайте каждый элемент с стилем обслуживания и трафиком, отдавайте предпочтение твердым древесинам и металлу вместо легких жилых конструкций, подтверждайте огнестойкость обивки и сроки поставки и гарантийный срок, прежде чем оплачивать депозит. Размещение определяет количество; долговечность защищает инвестиции; концепт объединяет все.
Почему выбор мебели для ресторана является решением по проекту
Мебель для ресторанов работает от десяти до двенадцати часов в день, каждый день, подвергаясь воздействию разлитых жидкостей, царапин, дезинфицирующих средств и постоянных изменений веса. Диван в оживленном ресторане быстрее изнашивается за три месяца, чем диван в домашней обстановке за пять лет. Этот один факт отличает контрактную мебель от всего, что можно увидеть в торговом зале, и объясняет, почему опытные операторы относятся к обустройству помещений как к капитальному проекту, а не к поездке по магазинам.
Когда вы понимаете, как выбирать ресторанное оборудование как проект, вы перестаете сравнивать цены и начинаете сравнивать общую стоимость владения. Самый дешевый стул, который ломается в местах соединения в течение сезона, стоит гораздо дороже, чем прочный каркас из массива дерева, который прослужит десятилетиями. То же самое справедливо и для столов, которые трескаются, покрытий, которые царапаются, и стульев, которые оставляют крошки на столе, которые ваш персонал не может убрать между столами.
Контрактная мебель против мебели для жилых помещений
Мебель для ресторанов отвечает стандартам, которым не поддаются изделия для жилых помещений. Производители усиливают стыки, уплотняют каркасы, используют более плотную пружину и проверяют качество покрытия на прочность при интенсивном износе. Продавцы мебели для ресторанов понимают, что кресла для батутов сжимаются в тысячи раз в неделю, поэтому они оптимизируют плотность пружин и каркас, чтобы они сохраняли свою форму. Однако даже самая привлекательная мебель не выдерживает такого давления.
Покупатели, приобретающие коммерческие столовые столярные изделия, также получают уверенность в качестве. Когда вы оформляете заказ на 40 комплектов столовых стоек, вам нужны 40 идентичных стульев, которые соответствуют друг другу по цвету, высоте и отделке — и в следующем году вам снова понадобится тот же самый комплект при расширении или замене поврежденного. Контрактные производители соблюдают свои спецификации и технологические процессы, поэтому повторные заказы совпадают с предыдущими. Объем розничной продукции меняется сезонно и редко — в течение года.
Как мебель влияет на обороты продаж, комфорт и репутацию бренда
Ваши мебельные решения определяют три фактора, которые влияют на то, приносит ли ресторан прибыль. Уровень комфорта сиденья определяет время, которое гости проводят в ресторане, а рестораны среднего уровня стремятся сократить этот период. Площадь зала определяет максимальное количество мест, что напрямую влияет на доход на квадратный метр. А дизайн создает первое впечатление, которое формируется каждым гостем в течение первых пяти секунд. Выбирайте мебель, которая отвечает всем трем требованиям вашего концепта, и ваш ресторан начнет работать на вас, а не против вас.
Правильный элемент — это тот, который создан для этой задачи, а не тот, который выглядит лучше всего в пустом шоу-руме.
Самая дешевая кресло — это самый дорогой сбережение, которое новый владелец может сделать.
Операторы регулярно недооценивают срок замены кресел. Кровать для дома в ресторане с большим трафиком обычно выходит из строя через двенадцать–восемнадцать месяцев, в то время как каркас из твердого дерева или сварного металлического профиля служит в течение восьми–десяти лет. При использовании 40 кресел этот разрыв может означать необходимость покупать кресла не один раз, а пять.
Начните с концепции и с того, кого вы назначите на должность
Выбор мебели, начинающийся с каталога, почти всегда заканчивается разочарованием. Выбор, начинающийся с концепции и плана расположения, почти всегда заканчивается удачным решением. Перед тем как выбрать один только стул, определите, кто будет есть с вами, сколько времени они будут там находиться и сколько из них будет удобно сидеть без того, чтобы загромождать столик или лишать его места для сервировки.
Сочетайте мебель с концепцией вашего ресторана
Престижный ресторан, местный тарортиа и кафе с высоким уровнем оборота требуют разных стилей мебели. Престижный ресторан предпочитает обитые кожаной обшивкой кресла, большую свободную зону и теплые тона дерева, что сигнализирует о возможном длительном пребывании. В уютном кафе предпочтительны прочные столы и раздельные столы, которые можно быстро переставлять. В кафе предпочтительны компактные столы с двумя сиденьями и легкие металлические каркасы, которые персонал может легко переставлять в зависимости от количества посетителей в утреннем и вечернем периоде. Перед тем как выбрать отделку, определите, какой стиль мебели ресторана соответствует вашему концепту, поскольку неправильный стиль может подорвать качество обслуживания, независимо от того, насколько красив предмет мебели.
Популярные стили мебели для ресторанов с легким обслуживанием
Качественное обслуживание в сочетании с формальностью ресторана высокой кухни и скоростью работы кафе — это то, что предлагает ресторан casual dining. Мебель в этом сегменте отражает эту среднюю точку. Покупатели в этом сегменте предпочитают прочные столы для сидения, которые выглядят более расслабленно, чем строго и солидно, а также столы с четырьмя ножками, которые легко складываются в более крупные группы, и цветовая палитра, достаточно теплый для создания уютной атмосферы, но при этом достаточно прочный, чтобы выдержать нагрузку от семейных торжеств и больших компаний. Промышленный стиль — столы с металлическими каркасами и деревянными подлокотниками, столешницы с резными краями, открытые швы — остается популярным в таких заведениях, поскольку они аккуратно скрывают царапины и создают непринужденную атмосферу. Выбор стиля должен основываться на прочности, поскольку качественное обслуживание подразумевает более высокие сборы и более быстрый сервис, чем в ресторане высокой кухни.
Нека план помещения определи общую схему мебели
Просторные места для сидения, размеры столов и ширина коридоров — все это относится к оформлению, и оно должно быть на первом месте. Определите план, подсчитайте количество поддерживаемых покрытий, а затем покупайте именно столько, сколько потребуется, а не по каталогу. Наш отдельный путеводитель по планировка мебели ресторана описывает сам план: интервал между столами, свободное пространство в проходах и доступность, вместимость в зависимости от формы помещения, а также варианты оформления, подходящие для каждого типа ресторана. Пройдите через эти пункты сначала, затем принесите здесь цифры по количеству мест и все последующие решения станут более простыми.
Мебель для небольших ресторанов
Крупные помещения требуют дисциплинированного подхода к выбору мебели. В компактном ресторане выбирайте стулья с узкими ножками и столы, которые можно сложить, а также столы с креслами, расположенными вдоль стен, поскольку фиксированный стул освобождает место, которое свободное от стола кресло не использует. Столы с креслами, установленными вдоль стен, также позволяют объединять столы для более многочисленных компаний, не покупая дополнительных стульев. В качестве проверки правильности планирования распределите площадь столовой равномерно — примерно треть — поскольку план, который зажарит ниши ниже четверти площади зала, почти всегда замедлит обслуживание. Цель в небольшом пространстве остается неизменной: максимально увеличить количество посетителей, не заставляя гостей чувствовать, что они делят столик с незнакомцами.
Как выбрать ресторанное оборудование по категориям
После того как вы определите концепцию и оформление, переходите к отдельным категориям. Каждый тип мебели имеет свои особенности в плане долговечности и выбора материалов, поэтому наиболее осмотрительные покупатели указывают их в последовательности — столы, стулья, стойки и барные стулья — и подтверждают, что каждая категория имеет единую цветовую палитру для отделки. Ниже приведена таблица, в которой каждая категория соответствует материалам, которые выдерживают длительный срок эксплуатации, и концепциям, которые наиболее подходят для них.
| Категория | Лучшие материалы | Концепция костюмов | Прочность — ключевой фактор |
|---|---|---|---|
| Столы и столешницы для стола | Массивный древесина, HPL / компактный ламинат, натуральный камень, стальная основа с порошковым покрытием | Все концепции: камень для элиты, ламинат для высокой проходимости | Уплотнитель для краев и стабильность основания при ежедневном чистке |
| Столы для обеденного стола | Конструкции из цельного твердого дерева, сварные или окрашенные порошковым покрытием металлические конструкции | От повседневного до роскошного, от отделки до обивки | Совместное усиление; напряжение в задней ноге при наклоне |
| Места для сидения в форме стола и кресла | Подложка из твердого дерева или стали, огнестойкая пена, отделка из ткани по контракту | Рестораны, бистро, тесные помещения | Плотность пены и прочность швов при постоянном давлении |
| Столы для баров и барных столиков | Массивный деревянный каркас, сварная металлическая конструкция, усиленная подножка | Бары, кафе, общие стойки | Правильная высота между сиденьями и столешницей; износ подлокотников |
Столы в ресторанах и материалы для столешниц
Столы подвергаются наибольшему из любого предмета в помещении воздействию влаги, поэтому материал столешницы определяет, как будет выглядеть обеденная зона в дальнейшем. МДФ с натуральной древесиной обеспечивает тепло и хорошо поддается обработке полировочной машиной, но требует герметизации от влаги. Ламинат высокого давления и компактные поверхности выдерживают царапины, тепло и средства для дезинфекции, что делает их идеальным выбором для заведений с высокой посещаемостью. Каменные столешницы выглядят дорого и выдерживают температуру, но при этом они весят больше и требуют герметизации. Посмотрите подробнее на преимущества и недостатки в нашей статье материалы для столовых стоек, После этого соедините верхнюю часть с основой, которая будет достаточно тяжелой, чтобы предотвратить появление люфтов, которые раздражают гостей. столы в ресторане корабль с совпадающими основами размером по размеру каждого верхнего элемента.
Форма стола меняет математику помещения так же сильно, как и материал его изготовления. Планирённые в форме квадратов и прямоугольников столы вмещают больше предметов в одну сетку и идеально сочетаются с большим количеством гостей, что делает их предпочтительными для больших помещений. Круглые столы облегчают перемещение по узким коридорам и более элегантно размещают нечётное количество человек, но они занимают немного места на полу по сравнению с квадратными столами той же площади. Многие комнаты сочетают в себе оба типа столов — квадраты и прямоугольники вдоль стен для экономии пространства, а открытые части стола — для удобства перемещения. Какой бы форму вы ни выбрали, учитывайте вес стола, на который он рассчитан, поскольку недостаточно прочная основа может превратить красивый стол в беспорядок.
Столы в ресторанах, выжившие в условиях ежедневного использования
Первым начинают разрушаться кресла на соединениях, поэтому конструкция каркаса имеет большее значение, чем любой другой фактор. Стальные каркасы из твердого дерева — бук, дуб, ясень — несут нагрузку и позволяют мастерской отремонтировать поврежденное соединение вместо того, чтобы сносить кресло. Сваренные или покрытые порошковым покрытием металлические каркасы подходят для помещений в стиле индустриальный и современный и выдерживают нагрузки, которые могут привести к разрушению более слабых конструкций при наклоне гостей назад. Мы изготавливаем кресла исключительно из массива дерева и металла, поскольку эти два материала сохраняют свою прочность на протяжении многих лет эксплуатации в рамках контракта. Наш практический путеводитель по как выбрать столы для ресторана разрушает древесину против металла, различает стационарные конструкции от складных, а также учитывает вес, который должен выдерживать контрактный стул.
Места для сидения в виде столов и кресел
Столы и барные стулья превращают неудобную площадь вокруг стола в самые выгодные места для гостей, и они постоянно заказывают их. Надежно изготовленные столы сочетают усиленную деревянную или стальную конструкцию с огнестойким пенополиуретаном и тканевой обивкой высокого качества, которая не подвержена износу и легко чистится между перестановками. Барачные стулья, установленные вдоль стены, обеспечивают гибкую организацию столов: сотрудники могут складывать столы вместе для шести человек и разворачивать их для двух пар. Прочитайте подробный отчет о наших преимуществах место для сидения в ресторане для глубины подушки, высоты сиденья и вариантов отделки, обеспечивающих гостям ощущение приватности.
Размеры стоек требуют тщательной подготовки. Глубина сиденья в пределах 45–50 сантиметров обеспечивает комфорт для большинства взрослых без необходимости сидеть на высоком подлокотнике или глубоком сиденье, а высота сиденья около 45 сантиметров идеально сочетается со стандартным столом для обеденного стола. Установите интервал между столом и стойкой так, чтобы гости могли легко входить без давления, а высота спинки выбирайте в соответствии с размерами комнаты — более высокая спинка создает уютную атмосферу, а более низкая — открытый и дружелюбный вид. Стойки-буфеты позволяют менять размеры стола вдоль одной единой скамьи, поэтому перед нанесением обивки определите ширину стола и расстояние между ними.
Столы для барной стойки и стойки для барной стойки
Столы для барной стойки не подходят, если высота их подставки не соответствует высоте барной стойки; поэтому перед заказом необходимо проверить размеры. Стандартный барный стол высотой около 90 см должен иметь подлокотники высотой около 60–65 см; более высокий барный стол высотой около 105–110 см должен иметь подлокотники высотой около 75–80 см. Расстояние между подлокотниками и нижней частью барной стойки должно составлять примерно 25–30 см, чтобы гости могли сидеть без скопления ног. Стабильная подставка для ног снимает нагрузку с ног и защищает каркас от износа, который может происходить при использовании более дешевых стоек. Посмотрите на варианты стоек, соответствующие высоте, в нашем каталоге серия стульев-барных стульев.
Внешние террасы и патио следуют иным принципам долговечности: воздействие ультрафиолета, дождь и колебания температуры требуют использование прочных конструкций и материалов для отделки. Мы подробно остановимся на этом вопросе в отдельной статье, поэтому при планировании террасы обратите внимание на нашу специализированную статью. мебель для наружного использования направление действий, а не вынесение внутренних предписаний за пределы помещения.
Эргономика и комфорт для гостей
Комфорт позволяет гостям долго оставаться за столом, чтобы они могли заказать еще один блюдо, а эргономика обеспечивает комфорт больше, чем любая отделка. Диван для обеденного стола высотой около 45 сантиметров подходит для стандартного стола, обеспечивает достаточной свободе движения для ног большинства взрослых и позволяет им подниматься без усилий. Глубина сиденья и угол спинки определяют, поддерживает ли стул нижнюю часть спины или вынуждает гостей сидеть на краю стола; легкий склад и профилированная спинка облегчают длительные обеды, в то время как более прямое положение сиденья стимулирует более быстрые движения, необходимые в кафе. Сочетайте эргономику с временем пребывания в помещении, на который рассчитан ваш концепт, а не копируйте конкурента, поскольку удобная кожаная кресла для ресторана и кафе предназначены для решения противоположных задач. У персонала тоже важен комфорт — официанты, которые поднимают и устанавливают стулья, получают выгоду от каркаса, достаточно легкого, чтобы выдерживать вес, но достаточно прочного, чтобы выдерживать постоянные движения.
Материалы, долговечность и качественное исполнение
Выбор материалов определяет практически все остальные параметры — комфорт, уборку, срок службы и возможность перепродажи помещения после ремонта. Мебель ресторана, которая выглядит одинаково во время открытия, после года эксплуатации резко меняет свой внешний вид, и этот разброс обусловлен тем, как производитель создал и отделал каждую деталь. Именно здесь знание правильного выбора мебели для ресторана приносит наибольшую отдачу, поскольку признаки того, что десятилетний механизм отличается от двухмесячного, редко проявляются на фотографии.
Лучшие материалы для долговечного ресторанного оборудования
Четыре материала отлично впишутся в оформление рабочей столовой. Мягкая древесина обеспечивает прочность и тепло, которое гости с удовольствием воспринимают. Она также легко ремонтируется: достаточно просто отшлифовать и обновить поверхность. Полимерно-порошковая обработка и сварная конструкция обеспечивают долговечность столешниц и устойчивость к механическим повреждениям. Высококачественный ламинат и компактные поверхности защищают столешницы от нагрева, царапин и постоянного контакта с чистящими средствами. Натуральный камень обеспечивает превосходный внешний вид и долговечность. Каждый материал имеет свои недостатки в плане веса, стоимости и ухода за изделиями, но все они выдерживают испытание временем и превосходят в долговечности обычные малогабаритные жилые конструкции, которые могут соблазнить покупателей только по цене.
При выборе одного из этих материалов необходимо учитывать особенности каждого вида поверхности и настроение в помещении. Кафе с большим количеством посетителей, столы которого чистят сотни раз в день, выбирает ламинат и металл для обеспечения устойчивости к истиранию и коррозии. Ресторан, где гостям разрешено ходить руками по теплой поверхности, выбирает массивную древесину или камень и принимает дополнительные меры по уходу за ними. В большинстве комнат сочетаются эти материалы — столешницы из ламината или камня на металлических или деревянных подставочных рамах, деревянные стулья — чтобы обеденный уголок сочетал в себе подходящую поверхность с подходящей конструкцией. Определите, к какому виду поверхности приходится наибольший контакт, определите наиболее прочные материалы и позвольте более деликатным элементам подчеркнуть то, что соответствует вашему стилю.
Кожаные обивки, долговечность и пожарная безопасность
Наполнители определяют комфорт и соответствие требованиям. В заведениях общественного питания необходимы ткани, выдерживающие интенсивные механические нагрузки (измеряемые по количеству ударов по ткани в соответствии с стандартом Martindale) и устойчивые к пятнам от еды и напитков. Кроме того, наполнители для ресторанов должны соответствовать стандартам пожарной безопасности, поскольку многие юрисдикции требуют использование огнестойких или защищенных от возгорания материалов для коммерческого оборудования для сидения. При заказе буферов или обивочных кресел уточните у производителя написанную в письменной форме информацию о показателях ударопрочности и сертификате пожарной безопасности, а также подтвердите, что ткань легко чистится с помощью средств, которые уже используют ваши сотрудники.
Что действительно означает коммерческий класс
“Термин ”коммерческий класс» не имеет единого юридического определения, поэтому покупатели должны внимательно изучить конструкцию, а не только упаковку. Посмотрите на усиленные угловые блоки, шпоночные или сварные соединения, каркасную древесину толщиной, достаточной для стойкости к деформации, более плотную пенопластовую основу и материалы, прошедшие испытания на износостойкость. Производитель, создающий мебель для гостиничного бизнеса, открыто указывает на эти характеристики и гарантирует их соблюдение. Попросите любого потенциального поставщика подробно описать систему фурнитуры, плотность пенопласта, результаты испытаний на износостойкость и срок гарантии — и воспринимайте неопределенные ответы как предупреждение. Только те детали, которые соответствуют стандарту «коммерческий класс», на самом деле оправдывают его на бумаге, а не только в демонстрационном зале.
Один практический тест позволяет пролить свет на маркетинговые ухищрения: спросите у производителя, что происходит, когда соединение ослабнет или покрытие потрескается. Строитель-подрядчик отвечает на этот вопрос схемой ремонта, политикой запасных частей и сроком гарантии; розничный продавец отвечает на этот вопрос сроком возврата или молчанием. Этот один вопрос показывает, действительно ли поставщик занимается строительством для индустрии гостеприимства или просто продает мебель, которая случайно попадает в рестораны.
Проверьте соответствие стандартам пожарной безопасности перед началом производства, а не после того, как контейнер будет доставлен.
Стандарты пожарной безопасности для обивки варьируются в зависимости от страны, и при оформлении экспортного заказа может возникнуть проблема с проверкой, если используемый пенопласт или ткань не соответствуют национальным стандартам. Перед началом производства необходимо уточнить, какой стандарт применяется на вашем рынке — модернизация оборудования с использованием соответствующих материалов после его изготовления обойдется гораздо дороже, чем его установка с самого начала.
Цвет, эстетика и опыт гостя
Мебель задает визуальный тон помещения еще до того, как гость прочитает хоть одно слово из меню. Цвет, отделка и форма создают образ вашей компании за столом, а небольшие детали — пятно, которое выглядит теплым или холодным, рамка, которая выглядит элегантной или деревенской — способствуют созданию впечатления, которое запоминается гостям. Эстетика никоим образом не уступает долговечности, но среди столь же качественных вариантов внешний вид должен подчёркивать то ощущение, которое концепт обещает воплотить в жизнь.
Выбор цветов и отделки
Цвет в гостиной выполняет реальную функцию: теплые тона создают атмосферу уюта, а более холодные и яркие сочетания побуждают к быстрому перемещению, а контрастность направляет взгляд на те детали, которые вы хотите, чтобы гости заметили. Сочетайте цвета мебели с полом, стенами и освещением, а не выбирайте их по отдельности, поскольку насыщенный под теплым светом цвет может выглядеть негармонично в сочетании с холодным освещением. Наш практический совет цвет в дизайне интерьера ресторана показывает, как выбор палитры формирует настроение и темп в разных стилях обслуживания.
Надо ли стулья в ресторане соответствовать столу?
Столы не обязательно должны соответствовать столу, а намеренный контраст часто воспринимается как более продуманный вариант, чем использование одинаковых элементов. Общий и долговечный подход заключается в сочетании более светлого дерева или окрашенного столика с темным столешником или установке столика с металлической рамой на фоне теплого дерева. Основное правило — ограничьте свой выбор цветовых решений: выбирайте два или три цвета и повторяйте их по всей комнате, чтобы контраст выглядел намеренным, а не случайным. Комплекты с одинаковыми элементами подойдут для формальных помещений; смешанные, но гармонично сочетающиеся цветовые решения подойдут для более непринужденных и современных интерьеров.
Совмещение современного или классического стиля
Современный стиль предпочитает гладкие линии, тонкие металлические каркасы, нейтральные обивки и минимальное количество украшений; классический интерьер же опирается на теплый дуб, изогнутые ножки и более насыщенные текстуры. Определите, в каком направлении вы хотите оформить свое пространство, а затем соблюдайте этот принцип при выборе мебели. Гости гораздо охотнее принимают ограниченный выбор блюд, чем зал, который не знает, что хочет стать, поэтому последовательность оформления столов, стульев и мебели в целом приносит больше пользы, чем один лишь эффектный предмет интерьера.
Как выбрать ресторанное оборудование без перерасхода средств
Контроль за бюджетом позволяет отделить проекты, которые выполняются в срок, от тех, которые задерживаются. Знание того, как выбрать ресторанное оборудование с фиксированным бюджетом, означает расходование средств там, где они наиболее необходимы, и экономию там, где это нецелесообразно — и никогда не путать низкую стоимость покупки с низкой общей стоимостью. Ниже в разделе описывается, что фактически стоит отделка помещений, как отбирать поставщиков и какие коммерческие условия защищают международные заказы.
Сколько стоит обустроить ресторан?
Расчет стоимости мебели зависит от количества мест, качества материалов и доли работ по индивидуальному заказу. Поэтому составляйте бюджет исходя из количества мест. Оцените каждый отдельный элемент как единое целое — его часть в кресле или стойке, его долю стола и запасные части в случае повреждения, например, стульев и мягкой мебели. Распределите больше средств на категории предметов, подвергающихся ежедневной эксплуатации, и меньше на те, которые несут постоянный износ. Реалистичный бюджет на ремонт всегда предусматривает резервные запасы, поскольку стулья и подушки изнашиваются быстрее, чем столы, а запасные части помогают сохранить привлекательность меню, несмотря на изношенность оборудования.
Выбор поставщика ресторанного оборудования
Поставщик определяет, выдержит ли ваш заказ условия производства. Проверьте любого поставщика ресторанного оборудования по четырем параметрам: подробности конструкции, гарантии, которую он дает, срокам поставки, указанным в письменной форме, и его опыту в области поставок на ваш рынок. Производитель, работающий только с оптовой и проектной торговлей, по умолчанию соблюдает стандарты контрактов и поддерживает повторные заказы с теми же параметрами, что и оригинальная продукция. Запросите рекомендации по аналогичным проектам и уточните, кто отвечает за доставку грузов, таможенные вопросы и любые вопросы после доставки.
Сроки поставки, условия доставки и гарантия
Международные заказы на мебель зависят от коммерческих условий. Контрактные производители обычно указывают сроки изготовления продукции в несколько недель (обычно от четырех до восьми), прежде чем изделие будет отправлено, поэтому планируйте исходя из даты открытия вашего магазина с запасом на транспортные расходы и таможенные сборы. Убедитесь, что в тендерной цене указаны условия «FOB» или «CIF», поскольку это одно из условий, определяющих, кто оплачивает и обеспечивает страхование груза через океан. Определите срок гарантии и то, что он покрывает; серьезный производитель гарантирует качество рам и соединительных элементов в течение нескольких лет, а не месяцев. Наши собственные контракты предусматривают поставку в более чем тридцать стран по условиям «FOB» или «CIF» с двухлетним сроком гарантии, что дает покупателям четкую основу для сравнения любых предложений.
Мебель для ресторанов против мебели для отелей
Контрактные покупатели, которые занимаются как рестораном, так и гостиницей, часто предполагают, что эти два объекта имеют схожие характеристики, но практические применения отличаются друг от друга. Мебель для ресторанов уделяет повышенное внимание обороту, легкости ухода и интенсивной эксплуатации в зоне питания; мебель для гостиниц распространяется на номера, вестибюлы и общественные пространства, с более сильным акцентом на комфорт для длительного проживания и более разнообразный ассортимент товаров. Мебель, разработанная для гостиничного вестибюля, может не соответствовать ожиданиям при работе ресторана, и наоборот. Определите каждую среду по своим собственным параметрам, а не пытайтесь объединить обе сферы в единую систему.
Планируйте оформление согласно дате открытия вашего магазина
Заказ мебели устанавливает критическую дату открытия чаще, чем это происходит при ремонте кухни, поэтому составляйте график с учетом времени от момента установки первого покрытия. Добавьте производственный цикл, расходы на морскую перевозку, таможенную очистку и запасные средства на возможные срывы, которые могут возникнуть на любом проекте, а затем оформляйте заказ именно на эту дату, а не на дату открытия. Уточните, что первые товары — стулья и мягкая мебель — будут доставлены в одном порядке, чтобы зал открылся в едином стиле, и приготовите небольшую резервную партию товаров с наибольшим объемом заказов для первой замены. Покупатель, который рассматривает заказ как этап проекта, а не как отдельную задачу, откроет зал в установленные сроки, получив готовый дизайн.
Устойчивость и долгосрочная ценность
Устойчивость и экологичность идут рука об руку: каркас, который прослужит десятилетие, не попадает в мусорные контейнеры и экономит деньги на вашем счете. Покупатели всё чаще спрашивают производителей о древесине, поступающей из устойчивых источников, экологически чистых красках и ремонтопригодности, позволяющей мастерской восстановить изделие вместо замены его на новое. Эти вопросы стимулируют тот же строительный подход, который требуется при использовании в условиях постоянного контакта с изделием, поэтому устойчивые характеристики и долговечность редко противоречат друг другу.
Возможность ремонта и последовательность очередности заказов
Самый долговечный ресторанный мебель — это тот предмет, который вы никогда не выбрасываете. Стальные каркасы для стоек для стульев подвергаются обработке и восстановлению; качественные металлические каркасы — перекрашиваются; модульные кабинки — обновляются без необходимости срывать подложку. В сочетании с этими свойствами и с наличием инструментов и спецификаций от производителя поврежденный стул превращается в единую замену, которая гармонирует с остальной частью помещения, а не становится причиной замены всего пола. Когда вы выбираете поставщика, спросите, сколько времени он сохраняет модель в производстве и поддерживает запасные части, поскольку этот ответ защищает внешний вид вашей столовой и после открытия ресторана.
Техническое обслуживание и долговечность
Работа не заканчивается после доставки. Регулярный сервис обслуживания защищает инвестиции и сохраняет первозданный вид помещения с момента открытия, что гости замечают даже тогда, когда не могут объяснить, почему в нем царит уют.
Очистка и обслуживание коммерческого ресторанного оборудования
Подбирайте метод чистки с учетом материала и обучите сотрудников следовать ему. Закрытые древесины требуется влажная ткань и периодическая полировка, а не влажная обработка; ламинат и камень переносят более агрессивные средства дезинфекции; металлические каркасы требуют чистки, которая предотвращает коррозию в местах сварки и стыков. Перед тем, как крепежи кресел и стульев потеряют прочность и начнут трескаться, фиксируйте их регулярно; вращайте подушки в кабинах так, чтобы они равномерно растягивались, чтобы пена равномерно растягивалась. С помощью коротких ежемесячных проверок вы обнаруживаете мелкие дефекты — люфт, растянутые швы — задолго до того, как они станут причиной жалоб или необходимости замены.
Восемь ошибок, которые следует избегать при покупке мебели для ресторанов
Большинство разочарований с покупкой мебели для ресторанов коренятся в одних и тех же решениях, и каждая из них принимается до того, как заказ отправляется на склад. Эти восемь расходов оборачиваются для операторов более высокими издержками, чем любая другая часть процесса.
1. Покупка жилой мебели для коммерческого помещения
Стол для кухни в семейном доме может использоваться около тысячи раз в год. В ресторане такой же стул может использоваться двадцать тысяч раз. Спустя год соединительные элементы деформируются, а пена и ткань изнашиваются. Коммерческая конструкция — это не улучшенная версия того же самого изделия; это совершенно другой продукт. Наша сравнение коммерческая и жилая мебель определяет, где находится разница.
2. Заказ до окончательной разработки макета
Мебель, купленная до того, как будет определен план расположения столов, редко подходит к ней. Размеры столов, ширины стульев и длины банкетных столов зависят от ширины проходов и количества полок, а изменение их после начала производства означает оформление нового заказа вместо внесения изменений. Закрепите расположение столов, посчитайте количество полок и оформьте заказ.
3. Выбор на основе фотографии вместо образца
Фотография показывает цвет и форму. Она скрывает конструкцию каркаса, плотность пены, качество сварки и ощущение поверхности при прикосновении к ней. Заказывайте образцы стула и столешницы у каждого из отобранных поставщиков, сидите на них и испытайте их в реальных условиях в углу комнаты, если сможете.
Инсайт из полевых исследований
Образцовый тест, который предсказывает результаты третьего года
Взять образцовый стул, наклонить его на двух ногах с весом на них и крутить его. Вот что делает гость на каждом сервисе. Стул, который шелушится или деформируется в местах соединения уже в первый день, уже говорит о том, что он сломается.
4. Недооценка минимальных количеств заказа и сроков поставки
Фабрики по производству контрактных изделий производят парки, поэтому заказ на 12 стульев и заказ на 200 стульев — это совершенно разные ситуации. Запросите минимальный заказ на один элемент, а не на один проект, и спросите, какой срок изготовления потребуется после утверждения образца, а не после получения запроса. Для контрактных изделий, изготовленных по индивидуальному заказу, нормальный срок производства — от четырех до восьми недель, а стоимость доставки добавляется к этому.
5. Проверка соответствия требованиям пожарной безопасности и сертификаты
Мебель для ресторанов должна соответствовать стандартам пожарной безопасности на рынке, в котором она будет продаваться. Этот стандарт варьируется в зависимости от страны. Пожалуйста, попросите сертификат на стадии изготовления образцов и убедитесь, что он указывает именно тот тип ткани и наполнения, которые вы заказали. Сертификат на другой тип ткани не является сертификатом. Подробнее об этом читайте здесь. Криб 5 описывает тест, используемый во многих частях Соединённого Королевства.
6. Сопоставление несовместимых цитат
Один поставщик предлагает цену FOB, другой — CIF, а третий — ex-works. Один включает в цену упаковку, а другой — нет. Один устанавливает цену на стул с тканью стоимостью 25 000 рублей, а другой — с 100 000 рублей. Перед тем, как сравнивать отдельные цифры, укажите все цены на одинаковых условиях: тот же инкотерм, тот же класс ткани, тот же материал каркаса, тот же объем и включенная в цену упаковка.
| Приведены на том же основании | Попросите каждого поставщика |
|---|---|
| Инкотерм | Это экс-факс, ФОБ или СИФ, и в какой порт? |
| Ткань | Какой номер плиты и какой сертификат пожарной безопасности? |
| Рамка | Массивная древесина, ламинированная древесина или металл, и какой вид? |
| Пены | Какую плотность и модифицируется ли процесс горения? |
| Опаковка | Входит в комплект экспортная упаковка, а сколько единиц в контейнере? |
| Гарантия | Насколько долго, и покрывает ли это рамку и обивку отдельно? |
7. Признание самой дешевой цены за самый дешевый предмет мебели
Цена на стул говорит очень мало. Цена на стул разделенная на годы его службы говорит всё. Стоимость стула за половину цены, который прослужит втрое дольше, выше, и это ещё и из-за затрат на его замену и потерю обивки, когда в помещении не хватает мест для сидения. Попросите каждого поставщика рассказать, что он ожидает от этого предмета мебели через пять лет.
8. Отказ от контроля качества до прибытия контейнера
После того как мебель пересекает границу, устранение дефекта обойдется гораздо дороже, чем сам дефект. Проверьте его на заводе перед погрузкой контейнера в соответствии с письменным контрольным списком, согласованным заранее. Наш Список контрольных критериев качества составляет перечень того, что необходимо проверить и в какой стадии этого процесса.
И это, действительно, ошибка в оформлении
Ширина коридоров и интервал между столами вызывает больше жалоб, чем любой другой выбор мебели, но они влияют на планировку помещения, а не на порядок расположения мебели. Решить их можно с помощью следующих шагов: планировка мебели ресторана прежде чем эти количества попадут в завод.
Покупка ресторанного оборудования из Турции
Турция поставляет значительную часть мебели для офисов, используемой в Европе, на Ближнем Востоке и в Африке, и причины этого вполне понятны: развитые отрасли лесной промышленности и металлообработки, короткие маршруты доставки и производственные предприятия, работающие по индивидуальным заказам, а не по стандартным партиям. Покупка товаров из Турции проходит по тем же правилам, что и в любом другом месте, с некоторыми особенностями, которые стоит знать.
Что должно предлагать турецкая контрактная фабрика
- Изготовляется по заказу, не только по каталогу. Контрактный завод меняет размеры, отделки и ткани с учетом особенностей вашего помещения, а не продает вам самый близкий стандартный вариант.
- Производство материалов в рамках компании. Возможность объединения в одном месте обработки древесины, металла, отделки и обработки поверхностей означает сокращение времени выполнения работ и соблюдение единого стандарта качества вместо четырех различных стандартов.
- Экспортная документация осуществляется в рамках стандартных процедур. Сертификаты о пожарной безопасности, упаковочные листы, сертификаты о происхождении и планы погрузки контейнера должны быть получены без необходимости их поиска.
- Образцы перед производством. Фабрика, уверенная в своей работе, построит одну стул и одну табуретку и отправит их вам.
- Запасные части имеются в наличии. Совпадение цвета ткани, одинаковая отделка рамки и заменяемые направляющие появились три года спустя.
Понятие «FOB», «CIF» и «Who Carries the Risk»
Большинство турецких предложений поступают FOB или CIF. FOB означает, что товар погружается на судно в турецком порту и передается вам с оплатой стоимости перевозки, страхования и импорта. CIF добавляет стоимость перевозки и страховку в порт назначения. Оба они не включают таможенную очистку, пошлины или доставку на ваш адрес, поэтому заранее просчитайте эти расходы. Попросите уточнить, какой порт подразумевается в предложении, поскольку цена на один порт и стоимость доставки в другой редко бывают одинаковыми.
Инсайт из полевых исследований
Посетите завод или отправьте кого-нибудь, кто сможет
Полудневная поездка на завод показывает то, чего шесть недель электронных писем не могут: есть ли штат сотрудников в отделе отделки салона, хранится ли древесина в сухом состоянии и чист ли цех отделки. Если поездка невозможна, назначьте инспектора из третьей стороны в Турции. Это стоит лишь часть стоимости одного контейнера.
Планируйте программу с обратной стороны — с момента открытия спектакля
Работа начинается с даты, когда комната должна получить свой первый заказ. Для получения образцов и одобрения требуется от двух до трех недель, для производства — от четырех до восьми недель, а для доставки — от двух до четырех недель в зависимости от маршрута. Кроме того, необходимо еще от одного до двух недель для оформления и доставки. Таким образом, от первого запроса до того, как мебель будет готова к доставке, проходит три-четыре месяца, и если ее сокращать, это обычно обойдется дороже, чем начинать раньше.
Мы производим столы в ресторане, столы в ресторане и место для сидения в форме кабинки и кресла в Стамбуле для проектов в более чем тридцати странах. Смотрите полный список сеть ресторационного оборудования, Посетите наш фабрика и шоурум, или пожалуйста, отправьте нам план вашего помещения и мы вернемся с предложением по размещению и ценой на единой основе.
Часто задаваемые вопросы
Как вы выбираете мебель для ресторана?
Прежде всего определите свой концепт и количество мест, а затем выбирайте предметы для коммерческого использования: столы и столешницы, стулья, места для сидения в форме кабинок или полукруглых столов, а также барные стулья. Сочетайте каждый предмет с типом обслуживания и объемом посетителей, выбирайте ламинированные и металлические изделия вместо легких жилых конструкций, подтверждайте огнестойкость отделки и сроки поставки и гарантийный срок, прежде чем оплачивать депозит.
Какие факторы следует учитывать при выборе мебели для ресторана?
Рассмотрите четыре фактора вместе: ваш концепт и стиль обслуживания, планировка и вместимость, долговечность и качество материалов каждого элемента, а также свой бюджет, включая запасные части. Рассмотрите концепт и планировку сначала, поскольку они определяют количество и размеры, а затем уточните материал и конструкцию, чтобы они соответствовали нагрузке, которую будет испытывать каждый элемент.
Что такое правило «30/30/30» для ресторанов?
При планировании мебели идея 30/30/30 разделяет столовую примерно на три части: около трети — для зоны для перемещения и обслуживания, около трети — для площади для сидения, а остальное — для зоны приёма пищи, ожидания и гибких зон. Помните об этом как об упрощённом контроле над планировкой, а не как о жёстком правиле — планировка, в которой площадь для перемещения меньше четверти общей площади комнаты, обычно не позволяет быстро обслуживать гостей.
Какие материалы наиболее долговечны для мебели ресторана?
Основной материал — это твердые породы дерева и сварная или порошково-крашеная металлическая рама, а для столешниц — это высококачественный ламинированный материал, компактные поверхности и натуральный камень. Каждый из этих материалов прослужит гораздо дольше, чем легкая жилая конструкция. Применять материал следует в зависимости от его предназначения — ламинат для столов с высокой проходимостью, камень для премиальных комнат, твердые породы дерева и металл для стульев и табуреток, которые выдерживают ежедневный износ.
Надо ли стулья в ресторане соответствовать столу?
Нет. Координированный контраст часто выглядит более продуманным, чем сочетание одинаковых цветов. Подойдите к этому так, чтобы более светлый цвет кресла сочетался с более темным покрытием, а металлическая рама — с теплым деревянным полом. Также ограничьте количество повторов отделки в помещении до двух или трех элементов, чтобы контраст выглядел искусственным. Полностью совпадающие элементы лучше размещать в формальных комнатах, где единообразие подчеркивает общий стиль.
Сколько стоит ресторанный мебель?
Расчет стоимости основывается на количестве кресел, качестве материала и объеме работ по индивидуальному заказу, поэтому бюджет рассчитывается на основе стоимости кресел, а не на единицу продукции. Уделить больше внимания категориям, которые потребляются чаще всего — стульям и мягкой мебели, — и иметь запасные комплекты для замены. Помните, что стоимость покупки всегда должна сопоставляться с общим уровнем эксплуатационных расходов, поскольку дешевый стул, который будет использоваться пять раз, обойдется гораздо дороже, чем один цельный каркас.
Что такое правило 80/20 в ресторанах?
Идея 80/20 гласит, что примерно 80 процентов результатов часто исходят от 20 процентов затрат. Большинство предметов для комфорта гостей и большинства предметов одежды сосредоточены в небольшом количестве изделий — обычно в креслах и тканевых мебельных элементах, которые подвергаются постоянному воздействию ежедневных нагрузок. Уделите большую часть внимания и средств именно этой критически важной пятой части и сэкономьте на изделиях, которые просто выполняют свои функции.
Какие правила существуют при организации столового оборудования?
Четыре принципа применимы к большинству схем: обеспечивать наличие четких коридоров, достаточных для того, чтобы сотрудники могли передвигаться свободно, сбалансировать распределение площади, чтобы плотность была равномерной, обеспечить каждому месту доступ к выходу и группировать столы так, чтобы сотрудники могли объединяться и расставлять их в зависимости от количества гостей. Применять все эти принципы одновременно — и пол будет хорошо обслуживать гостей, обеспечивая их полный доступ, а также сохраняя их вместимость.
Какие наиболее частые ошибки при покупке мебели для ресторанов?
Наиболее частыми ошибками являются покупка жилой мебели для коммерческого помещения, оформление заказа до окончательного согласования проекта, выбор из фотографий вместо образцов, недооценка минимальных заказов и сроков поставки, отсутствие сертификатов соответствия требованиям пожарной безопасности, сравнение цен на разные условия поставки (инкотермс), принятие самой дешевой цены за самый дешевый вариант мебели и отказ от контроля качества до момента прибытия контейнера.
Сколько времени занимает доставка мебели для ресторана из Турции?
Процесс установки мебели может занять от трех до четырех месяцев с момента первого запроса: два до трех недель для образцов и согласования, четыре до восьми недель для производства, два до четырех недель для доставки, а также один до двух недель для таможенного оформления и доставки. Работайте в обратном порядке с даты открытия, а не с сегодняшнего дня.
Какая разница между терминами FOB и CIF при покупке мебели?
ФОБ означает доставку товаров на судно в порту поставщика и возмещение расходов на фрахт, страховку и импорт с вашей стороны. CIF добавляет стоимость морского фрахта и страховку в порт назначения. Оба варианта не включают в себя таможенную очистку, налоги или доставку по внутренним водным путям, поэтому учитывайте эти расходы отдельно и убедитесь, что в каждой представленной вам цене указан тот же инкотерм.
